家常酸菜鱼火锅怎么做好吃

热一锅,倒入适量沙拉油,放入作法2的草鱼片煎至两面焦黄后,捞起沥干。

酸菜鱼味道鲜美,酸辣可口,绝对是对了不少人的胃口了,尤其是孕妇。

腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,如果大家有好的办法,请讲出来和我分享哈;而加一点白糖,我觉得会让肉质吃起来更鲜美。

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片好的鱼片,要用盐搓洗,盐可以让鱼片的水分掉一些,鱼肉更紧实。

把鱼去头,刀倾斜着片掉鱼骨,剩下净鱼肉2、用水把鱼冲一下,洗干净,那布子擦拭一下,然后刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝着尾部,片成鱼片3、鱼片用盐搓洗,用水冲洗成晶莹透明的鱼片。

只是多一个步骤,但这样处理后底汤没有太多杂质,煮起来不会搭锅(杂质多了沉淀在火锅底部,越煮越粘锅底),而且后面涮菜也不用担心刺的问题。

酸菜鱼火锅做法三:主料:恰当的青红辣椒,草鱼,酸菜,干辣椒,花椒,八角,肉桂,植物油,辣椒油,豆瓣酱,大骨汤,生姜,大蒜,食盐,白糖,料酒,淀粉,鸡蛋清,鸡精。

泡菜切成丁,羊肉切成片,苦菊叶洗干净并且沥干水分。

分开放是因为用途和下锅的时间不一样。

你知道好吃的酸菜鱼火锅要怎么做吗?下面是小编给你整理的酸菜鱼火锅做法。

在锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

返回360做菜网首页,酸菜鱼好吃,酸菜鱼火锅更好吃。

**酸菜鱼火锅**主料:大皖鱼1条酸菜1包辅料:油适量盐适量老干妈2勺豆瓣酱1勺香菜适量姜适量火锅配菜适量葱适量**步骤**1.买的大皖鱼一条,档主帮斩好块了,酸菜鱼调料1包,里面的配料太辣不要了,我用的自己调料2.将鱼骨和鱼肉分离洗干净,鱼肉斜刀切成薄片,鱼骨斩成小块3.鱼片加入适量白酒,油,淀粉,盐,胡椒粉和姜片拌匀,腌制备用4.鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用5.锅里放油,下入姜蒜,2勺老干妈,1勺豆瓣酱,煸炒出红油6.然后倒入酸菜翻炒匀7.加足够水,大火烧开8.水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟,再放点盐(煎过的鱼头鱼骨,腥味少,汤会更鲜更浓)9.将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用,加入香菜提香10.汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯11.火锅的配菜提前洗切好的了,配菜根据自己喜好添加。

涮料做法:土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。

8.锅内加清水1500克,再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。

做法:1、提早煮猪骨汤,约煮半小时,调料为食盐、白糖、鸡精。

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