绿茶有几种

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滇青茶的采摘标准为一芽三四叶,芽叶全长6~10厘米。

以不同的生长环境下的茶树鲜叶为原料,所制出的茶品滋味也存在差异。

撰稿:蒋燕舒——四川省食品检验研究院工程师审稿:杨晓凤——四川省农业科学院副研究员校核:四川省市场监督管理局食品安全抽检监测处,绿茶是一种不发酵茶类,由采摘来的鲜叶,利用高温杀青(锅炒或锅蒸汽),钝化了酶的活性,制止多酚类物质的酶性氧化,保持茶叶原有的”青”绿色泽。

目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

原料的优质为后期的存储提供丰富的物质基础;制茶工艺的精湛使得茶叶中酶等活性物质得以大量保留,保证了在存放过程中,茶品能够发生自我转化;在干净、干燥、温湿度适宜、无异味、通风、无光照直射的条件下存储,给普洱茶生茶的转化提供有利环境。

代表茶有:太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰等。

神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶,正在哺乳的妇女也要少饮茶,茶对乳汁有收敛作用。

产于安徽黄山山脉,产量不多,外形平展挺直,白毫隐伏,有猴魁两头尖,不散不翘不卷边之称。

贫血患者不适合喝绿茶。

唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。

理化指标6.2.1水分按GB5009.3的规定执行。

白茶主产于福建、广东等省。

春季在期待明前茶的时候,一定要注意新茶买了之后适当放放,去除火气。

特点:能够不因水温过高,而出现茶汤变黄,苦涩味重等现象。

而且它们冲泡饮用以后对人类身体有诸多好处存在。

注:湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥,但在晒干过程中,结合堆变色,品质风格与晒青不同,属于黑毛茶类,不应与晒青混淆。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

目前我国蒸青绿茶生产量较少,主要品种有恩施玉露,中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

炒青绿茶分为:(1)眉茶(炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等)(2)珠茶(珠茶、雨茶、秀眉等)(3)细嫩炒青(蒙顶甘露、龙井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等)2、烘青绿茶分为:(1)普通烘青(川烘青、苏烘青、浙烘青、徽烘青、闽烘青等)(2)细嫩烘青(毛峰、太平猴魁、华顶云雾等)3、晒青绿茶分为:川青、滇青、陕青等。

绿茶的基本工艺流程分:杀青、揉捻、干燥三个步骤。

2、炒青:唐宋一直使用的是蒸青法,到了明朝,进行茶制改革,化繁为简,蒸青逐渐被炒青取代。

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