餐饮行业服务规范与标准

过了一阵子,服务员过来问我还要不要加菜,我说不用了,服务员报了价出来,是的,她是在叫结账了,于是便去结账,结完账,接着吃,吃着吃着,餐厅居然开始关灯,我心想着,嚓,这店分明就是在赶客人嘛,赶客人做到这个份上也算是极品了,我还想叫多一瓶啤酒,看来也不必了。

对于包间用餐,指引也明确了防控要求:每个房间限开一桌,就餐座位间要保持1米以上距离,要在包间门口或包间内显著位置提示最大容纳人数。

最后,作为酒店餐厅服务员,新的一年也有新的计划与打算,同时也需要对即将过去的一年进行一个整体的总结与分析。

膳食管理办公室办公地点和联系电话:中山北路校区后勤保障部101室电话。

选定餐桌,引客⼊座。

此外,还研发了太雕奶茶等新产品,受到年轻消费者的欢迎。

)本章重点:餐饮部的经营特点。

在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备的要素。

增餐位客人人数多于餐桌餐位时,及时增餐位。

在生活中,对同事虚寒问暖,同事生病时,能及时打电话问候和去医院探望,同事家里有事时,了解清楚后,及时关心帮助,以此来增进友谊,促进工作。

学生用餐面积25000平方米。

是推动传承创新。

提高团体合作协调能力。

用右手将托盘送至左手上,使托盘中较重的一边落在左手掌上,托盘的其余部分留在原来的平面上。

С:扩大知识面。

出错啦,如客人订的包间又被别的客人占用或订的菜品不能到位等,这样应该事先向客人道歉,或是由餐厅经理赠送一杯酒,这样都会让客人感到很亲切和不胜感谢,这样肯定超出了他们的期望。

上菜:上菜设在对着们的位置,每上一道菜必须转向主宾的面前,上菜时双手拖者盘边轻轻将菜放在转盘上,然后转到主宾面前,后退一步报菜名,并介绍菜的口味及特点,在后退两步转身出去,上完最后一道菜时先告诉客人菜已上齐请慢用3.摆菜:在上菜过程中,要注意菜肴的摆放,使之对称,协调,一般为一中心二平放三三角四四方五梅花其它菜式适当摆放使之均匀4.上菜原则:首先考虑冷热荤素,色泽的搭配,花摆朝向客人,先冷后热,先精后粗,先咸后甜,先荤后素。

口勤:多征求客人的要求与意见。

很简单的一个行为,但是却让顾客收获了感动。

**让员工懂得餐饮工作的重要性,更要使员工有敢于奉献争做先进的敬业精神。

创办于1950年的峨嵋酒家,是一家北京的川菜老字号。

大家普遍认为,此次培训主题明确,师资力量配备合理,授课方式新颖。

依照《食品安全法》的相关规定组织职工参加食品安全知识培训,学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识,明确食品安全责任,并建立培训档案。

本次培训,授课老师们还教授了我们如何做人、如何履职、如何自我保护等方面的知识与技能。

:9再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束。

在公共场所不许随地吐痰,乱仍果品和纸屑。

\ufeff**卫生是应该做的事,但也要让消费者知道,因为,许多店做不到。

由我和采购员一同去采购,严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。

勤,就是辛勤,就是努力,比别人付出更多。

服务员在介绍菜单时,能够向客人介绍菜单上没有来得及添加的特色菜,或是根据客人的口味推荐其他的菜肴或酒水,这就是在向客人提供优质的服务。

各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经验,授课方式也是丰富多彩,让学员们在快乐中学习,在学习中收获。

要有勤奋的精神:餐饮工作主要是手头工作,通常不会过重,多做一些与不会累坏。

最后,希望大家到下一年的今天,都踏上一个新的台阶,更上一层楼,谢谢!餐厅服务工作总结篇12回顾过去的一年,有很多美好的回忆浮现在脑海里,在公司重视和培养下,个人取得了很大进步。

有可能的话,应该请男同事帮忙,送客人返回住地;顾客衣服上的扣子掉了,马上拿出为顾客准备的免费针线包;发现顾客带病赴宴,马上为顾客准备相应药品,在顾客同意的情况下,帮助顾客服用或包扎。

严抓日常消耗品的节约。

严格按照工作流程及领导要求搞好服务,做到房间打扫时不留死角,一尘不染,整洁干净,为客人服务时,能够正确使用礼貌用语,做到细心、热心、耐心,对于客人提出的要求尽量满足,不能满足的,为客人解释清楚,取得客人的谅解。

**案例八:高级餐厅吃面的老先生**一天中午,某高级餐厅来了一位老先生,这位老先生自己找了一个不显眼的角落坐下来,对服务员说:不用点菜了,给我一份面条就行。

为什么要培训:通过培训,可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。

立足现在,展望未来。

采购:建立食品采购管理制度。

作为主人,你的职责是陪伴客人,如果你希望为聚会提供精美的食物,不如请*的**沙巴体育网址多少**商来代你准备吧,这样你才能腾出空来陪客人呀。

客人要是不熟悉这里,而服务员又不能很快的帮客人了解餐厅的菜肴,客人一般是不会在此用餐。

这样就多了几个回头客,让顾客推荐朋友提高了消费率。

B、坐时不要把椅子坐满(服务员应坐椅子的三分之二),但不可坐在边沿。

没有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

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