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全身心调动,为什么我们看电影的时候容易被带入,为什么我们听课时就容易走神,讲课往往都是PPT加讲师,只有声音和文字。

无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。

在学习之前,我们就在夏经理开的会议中,了解此次活动的宗旨和目的。

知道什么是我们该做的,什么不该做。

话不用太多,明了就好。

角色扮演法这是一种趣味性很强的培训方法。

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适时征询宾客的意见、建议,记录客人的相关信息,做好客史档案的信息收集工作,及时与服务人员沟通,提高宾客满意度。

培训目标的制定要具体,可衡量,能实现,并符合实际需求。

酒店管理者在发现、培养、选拔人才的同时,更多的应当考虑如何留住优秀人才。

**在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法,五常法在工作中应当如何运用,能为企业解决的实际问题。

54青年节演讲比赛:让青春在这里闪光3、案例分析及小组讨论4、课堂讲解**考核办法**1、客史档案收集比赛2、应变能力测试3、托盘跑比赛4、中餐摆台比赛**第三阶段:餐厅服务质量管理****培训时间:**5月23日―――6月23日,上午8:30――――11:00下午2:00―――4:30**培训目的及要求**通过培训使学员深刻理解企业的经营理念,提高对客服务的综合能力,以优质的服务让客人完全满意。

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**餐饮服务知识训练**l、熟记员工守则,背诵后考试;2、熟记服务员职责,背诵后考试;3、熟记大堂服务管理制度;4、熟记员工考勤细则;5、熟习掌握待客的一般程序;6、熟习了解待客的准备工作;7、熟习了解宴会的接待规格;8、熟习了解川菜的基本常识;9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识,以及主要名菜的特点;10、熟习掌握顾客的消费心理。

这几天熊总监给我们讲了很多,做人做事的道理,给我的第一印象就是:课程讲授涵盖面广,切合实际,同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我,人们常说听君一席话胜读十年书。

但实际上酒水溅起来了,的确是不规范的操作,这当然逃不脱被扣分的厄运。

对同事不能直称呼花名,服务员在工作中对客人的称呼要恰当并有礼貌。

**课程安排**公司员工手册餐厅服务员职业素质餐饮服务基本技能酒水服务上菜及分菜撤换餐用具餐厅服务基本程序**课程内容**1、公司管理项目任务培训要点1.1讲究职业道德(1)遵纪守法—了解和遵守公民的职责和义务,文明执业—了解国家提倡的五爱内容(2)敬业精神—养成守时、守信、守纪的良好品质—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质—养成乐于助人、精益求精的良好品质(3)从业原则—自尊、自爱、自信、自立、自强20沙巴体育app官网下载餐饮服务员培训计划1.2公司员工手册1.3公司管理制度2、餐厅服务员职业素质任务培训要点2.1职业道德及岗位职责—餐厅服务员的职业道德—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责2.2顾客的饮食习惯与就餐心理—我国各地区的饮食习惯—少数民族的饮食习惯—欧美亚洲人们的饮食习惯—宾客的就餐心理2.3饮食卫生基础知识—公共饮食行业特点—公共饮食行业的卫生管理—服务员个人卫生要求—餐厅环境卫生要求—预防食物中毒—餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务安全—火灾防范与处理—盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪—礼貌服务的基本要求—服务接待礼节—学会着装、卫生修饰要求—学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点3.1端托技巧—了解托盘的种类及作用—掌握轻托和重托方法—学会端托行进步法3.2餐巾折花—了解餐巾作用与种类—餐巾折花基本技法—餐巾花的造型种类与摆放—餐巾折花图谱3.3摆台服务—了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点—了解中国酒水的分类、特点—了解外国酒水的分类、特点—了解软饮料的分类、特点—了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序—学会冰镇、温烫方法sh;注意斟酒顺序—掌握酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点5.1了解菜品知识—了解中国菜的特点—了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜—了解中西餐上菜的操作要领—掌握中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点6.1中餐台面撤换餐用具—学会撤换餐用具操作方法—知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求7、餐饮服务基本程序任务培训要点7.1掌握中、西餐接待服务—了解零点服务特点—掌握团体包餐服务要求—了解咖啡厅服务程序工作计划**培训要求**1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一,采取能力模块的培训方式,突出岗位技能培训。

**2.对待客人的意识**(1)客人就是上帝客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。

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细节服务,创新服务酒店竞争日趋激烈,竞争集中在服务创新。

与宾客发生矛盾时,应尊重宾客,并有较强的自律能力,做到心平气和、耐心说服。

要是我当时有点耐心,也不至于犯这样的错误,毕竟那些小白酒杯我都没事。

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蹲姿:服务员左脚向前一小步,上身挺直蹲,左手放在左腿上。

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餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念,对直接上司的指令应无条件服从并切实执行,淘姿名品女装折扣店。

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从根本上讲,酒店只销售⼀种东西,就是服务。

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