晒青绿茶制作工艺流程,以滇青为例介绍!

其中,杀青是指利用高温迅速破坏茶叶中酶的活性,阻止多酚类物质的酶性氧化,让鲜叶丧失部分水分,让茶叶便于后续制作。

绿茶防龋齿绿茶能够清口臭,绿茶中含有氟,其中的儿茶素就可以抑制生龋菌的作用,从而减少牙菌斑及牙周炎的滋生,茶所含的单宁酸,具有杀菌的作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭的效果。

此种工艺,难点在于,稍有不慎,茶汤的青味、涩感会重,不如炒青绿茶来得鲜爽。

传统蒸青工艺绿茶有恩施玉露等。

但随时间的转化,其品质有一个较大的转变。

比如:眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金奖惠明、安化松针、古丈毛尖、庐山云雾等等。

(//inews.gtimg.com/newsapp_bt/0/11044281398/1000)**总结:**绿茶是不发酵茶,也是六大茶之。

常见品种有涌溪火青,产于安徽泾县,外形如绿豆,色泽墨绿光润,香气高淳,滋味醇厚,叶底匀整。

滇青茶的采摘标准为一芽三四叶,芽叶全长6~10厘米。

炒茶代表:西湖龙井龙井茶属于扁炒青。

**7、竹叶青**峨眉山历来佛家、到家云集之地,如万年寺、清音阁、白龙洞等地方都盛产竹叶青。

乾隆游览杭州西湖时,极度盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为御茶。

长炒青的品质特点是条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓郁,汤色、叶底黄亮。

晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶,50年代产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省,产品有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。

我国绿茶系茶种庞大,造型五花八门。

空腹饮浓茶,或平时饮茶较少的人在短时间内饮用较多浓茶时,容易出现头晕、手脚无力等茶醉症状,此时最好搭配一些茶点,如食用糖果或坚果类食物。

炒青绿茶分类众多,名茶众多,十大名茶中独占五成。

分为特级和1至8级,现在5至8级基本已经不再产。

(https://img.nichaw.cn/photo/202204/20220421_63A30577A49424AFE2511E6CF3D3E507.jpg?x-bce-process=style/si750)什么是晒青晒青茶,是指鲜叶经过锅炒杀青、揉捻以后,利用日光晒干的绿茶。

其中以云南大叶种鲜叶制成的品质较好,称滇青。

旗枪:产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、萧山等县。

信阳毛尖:又称豫毛峰。

保护神经细胞绿茶中含有多酚类的物质,有利于对于神经细胞的保护。

旗枪在20世纪改制生产龙井茶,所以旗枪产品比较少见,龙井茶以杭州西湖产最为出名。

其中,以绿茶体系最为庞大,独占大头。

**2、蒸青绿茶**蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的三绿的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。

外形匀整、呈鲜绿色有光泽、白色茶毫显著,轻嗅干茶,有犹如板栗的熟香,香气纯正高扬。

?(三)乌龙茶(又称青茶,这里强调一下,青茶是指乌龙茶,而不是指绿茶)?分为:?1、闽北乌龙(武夷岩茶——大红袍、水仙、肉桂、半天腰、奇兰、八仙等,还有些建瓯建阳等地产的茶,如矮脚乌龙等)?2、闽南乌龙(铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等,这里的水仙和奇兰主要是指主地的不同,同一种茶地在不同的产地产的茶)?3、广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等)?4、台湾乌龙(冻顶乌龙,包种等,前两年流行的那个叫东方美人的也是这种)?5、阿里山高山茶(阿里山青心乌龙茶,阿里山极品金萱茶等)?,**都知道绿茶有炒青、烘青、晒青、蒸青之分。

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